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음식/요리/요리

동지팥죽 만들기 재료: * 주재료 - 붉은 팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 12컵, 소금 1작은술 * 새알심 - 찹쌀가루 2/3컵, 멥쌀가루 1/3컵, 끓는 물 2큰술 < 팥준비 > 팥은 물에 불리지 않고 바로 삶는 것이 원칙입니다. 보통 콩은 5-6시간 물에 불린 후 삶아야 하나 팥은 껍질이 두꺼워 20시간을 물에 담가도 불어나지 않아요.. 물에 담가 둘 경우, 팥의 눈에 물이 스며들어 삶을 때 자엽이 부풀어 배가 터지며 맛도 떨어지고 영양분이 빠져나와 썩기 쉽답니다~ < 팥 삶기 > 1. 붉은 팥은 씻어 일어서 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음 부르르 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고, 다시 한 번 끓으면 그 물을 버린다. * 물이 최고로 끓어오르면 찬물을 부어서 섭시 50도 이하로 떨어뜨려야 부드럽게 익어요! * 다시 .. 더보기
팥죽만드는법 동지팥죽 끓이는 방법 재료준비(5인분) 붉은팥3컵. 물5L. 쌀11/2컵. 찹쌀가루3컵. 끓는물1/3컵. 소금1/2작은술과 여분의 소금준비 만드는방법 1.쌀을 깨끗이 씻어 일어서 2시간 이상 물에 불려 건져둔다. 2.팥은 씻어서 큰 냄비에 담고 4L의 물을 부어 중 불에서 팥의속이 터져 나오도록 푹 삶는다. 3.삶은 팥을 뜨거울때 나무주걱으로 으깨어 중간체에 물1L를 조금씩 부으면서 걸러서 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다. 4.찹쌀가루는 뜨거운물로 소금1/2 작은술을 넣고 익반죽하여 지름1cm 정도의 새알심을 동그랗게 만든다. 5.냄비에 3.의 앙금이 가라앉은 윗물을 가만이 따라서 붓고 불린쌀을 넣어서 가끔 저어주며 쌀이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 6.3번의 팥앙금을 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다.. 더보기
된장 찌개 맛있게 끓이는법 일단 된장이 필요하구요. 다시다 약간과 두부, 애호박, 홍고추과 청량고추, 파 정도가 있으면 집에서 적당히 먹을된장찌개가 만들어지죠. 일단 된장을 두스푼정도를 두세컵정도분량의 물에 풀어서 끊여줍니다. (찐~한 맛을 싫어하시면 물이나 된장양을 조절하시면 됩니다) 된장 물이 끓는동안 두부와 애호박 적당량(반개정도), 파(적당량), 홍고추와 청량고추 각각 한개씩을 먹기좋게 썰어 물이 끓기시작하면 다시다(밥수저로 조금) 넣고 미리 썰어놓은 야채를 넣고 또다시 끓입니다. 다시 한번 물이 끊기시작하면 애호박이 다익었는지 보시고난뒤에 애호박이 다 익었다면 두부를 넣어주고 보글보글 맛있게 끊여주시면 됩니다. 매콤한걸 좋아하신다면 청량고추를 많이넣으시거나 고춧가루를 한스푼정도 풀어끊여주시면 좋구요 재료 : - 된장 두어.. 더보기
발렌타인데이에 만들 초콜릿 녹이는 방법 이제 곧 발렌타인 데이가 다가오는데 많은 분들이 초콜릿을 만드실 때 녹이는 과정은 중요시 여기지 않고 꾸미는데만 신경쓰시더군요. 하지만 초콜릿을 녹이는 과정은 정말 중요합니다. 초콜릿 만들기는 원료용 초콜릿 300g을 덜어 중탕 볼(Bowl)에 담는 과정으로 시작합니다. 방산시장에서 파는 초콜릿은 보통 250g이 한 봉지인 만큼 이보다 조금 더 담는다고 생각하면 됩니다. 우선 큰 냄비에 물을 적당히 담고 가스레인지에 불을 켠 다음에 물이 데워질 때까지 기다릴 필요 없이 중탕 볼을 바로 냄비에 담급니다. 초콜릿은 천천히 녹여야 하기 때문에 일부러 물이 뜨거워질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 물 온도는 80∼90도 정도가 적당합니다. 냄비 벽면과 바닥에 작은 기포들이 맺히는 수준이면 딱 그 정도 온도가 됩.. 더보기
세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 제가 제일 좋아하는 라면 끓이기 파송송 계란탁! 라면 끓이는 방식에는 정말 수십 수백 수천 가지가 넘을지 모르는데요~ 라면 전문가에게 물어 보면 정답은 보통 하나로 모이게 됩니다. 바로'포장지에 쓰여 있는 조리법 대로 끓이는 것이 최고' 라는 것이죠. 전문가가 그렇게 주장하게 되는 이유는 라면 개발자들이 라면을 맛있게 먹기 위한 숱한 실험 끝에 얻어낸 최적의 국물 양, 끓이는 시간 등을 라면의 조리법에 담았기 때문이라고 합니다. 라면개발자에게 조리법외에도 맛있게 끓여 먹을 수 있는 방법을 물어본 결과, 삼양식품 라면개발팀 관계자는 물이 끓기 직전 기포가 뽀글뽀글 올라올 때 분말스프와 건더기스프를 먼저 넣고, 다시 물이 끓어 오를 때 면을 넣는 방법이 있다고 합니.. 더보기
[요리] 식빵과 토스트를 더 맛있게 먹는 아이디어!! [요리] 식빵과 토스트를 더 맛있게 먹는 아이디어!! 노릇하게 구워 먹거나 잼만 쓱쓱 발라 먹곤 하는 평범한 식빵. 조금만 신경 쓴다면 맛도 모양도 근사한 메뉴로 새롭게 변신할 수 있다. 몇 가지 재료를 믹스해 식빵을 더 맛있게 먹는 아이디어 모음. ※ 모든 레서피는 식빵 1장 기준입니다. 딸기+딸기잼+생크림 식빵 1장, 딸기 2~3개, 생크림 ½컵, 딸기잼 2큰술 1 딸기는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 슬라이스한다. 2 딸기잼과 생크림을 차가운 볼에 담고 핸드믹서를 이용해 거품을 낸다. 3 식빵 위에 거품 낸 딸기생크림을 두툼하게 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올린다. 현미시리얼+초콜릿잼 식빵 1장, 현미시리얼 3큰술, 초콜릿잼 1큰술 1 토스트한 식빵 위에 초콜릿잼을 골고루 펴 바른다. 2 ①에 현미시리얼을 .. 더보기
머그컵으로 밥하기 머그컵 밥 조리법 1. 먼저 불린 쌀을 세 숟가락만 퍼서 머그컵에 담습니다. 2. 을 고르게 편 뒤, 차가운 생수를 준비해 약 삼 센티미터 정도 부어줍니다. 3. 준비된 머그컵에서 밥물이 새나가지 않도록 컵 받침을 얻고 전자레인지에서 삼분만 조리합니다. 4. 밥물이 새어나가지 않게, 삼분이 지나면 일분간 그대로 놔둡니다. 5. 일분이 지난 후, 다시 삼분동안 전자레인지로 조리합니다. 7분이면 간단히 맛있는 밥을 할 수 있다!!! 출처 : http://kdaq.empas.com/qna/view.html?n=6248780&stat=t&ts=14255 더보기
찌개맛 살려주는 기본국물 내는 방법 * 바지락 육수 만들기 주재료 : 바지락 1컵, 물 5컵 1. 바지락은 연한 소금물에 담가 하루밤을 놔두우 해감하게 한다. 2. 물에 바지락을 넣고 입을 열때까지 끓인다. 3. 면 보에 걸러 이물감을 제거한다. * 다시마 육수 만들기 주재료 : 다시마 10㎝ 1장, 물 5컵 1. 다시마 표면의 흰가루를 젖은 행주로 닦아낸다. 2. 물에 다시마를 담가 30분 정도 불린다. 3. 불린 다시마를 물째 냄비에 넣고 센 불에서 5분정도 끓이고 건져낸다. * 멸치 육수 만들기 주재료 : 멸치 5마리, 물 5컵 1. 멸치는 내장을 제거한다. ( 내장이 있으면 쓴맛이 난다. ) 2. 약한 불에 마른팬에서 볶는다. 3. 물을 붓고 15분 정도 끊으면 건져낸다. * 쇠고기 육수 만들기 주재료 : 쇠고기 ½근, 물 5컵 부.. 더보기