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치즈

모조치즈, 가공치즈, 이미테이션치즈 위험성!! 자연치즈는 국산은 극소수로 생산되고, 거의다 수입이라 보시면 됩니다. 대표적으로 호주, 뉴질랜드, 우루과이, 네덜란드, 미국 등등등... 싼치즈를 찾는 업체가 있기 마련이죠. 그래서 개발되었지만... 전 한때 ... 이미테이션 치즈 개발에 참여 했었죠. 의심스러은면 절대 드시지 마세요. 몸에 진짜 안좋습니다. 간단히 스펙을 말씀드리죠.. 우유단백질(상당양) 식용유(보통팜유,상당양) 생크림(상당양) 유화제(이게문제), 물(상당양), 간단한 첨가제(치즈향 색료, 소금 구연산 등등등).... 보통 우유단백질가루는 유통기한 넘긴걸 많이 쓰고 있습니다. 대량으로 수입하기 때문에 다소모 되기까지는 유통기한이 넘길수 있죠... 거의 다 그렇습니다. 요즘 문제가 되는 트랜스지방 ... 요 ... 식용유에 나옵니다. 유.. 더보기
치즈의 종류 * 천연 치즈의 종류 종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다. 1) 파르메산 치즈 이탈리아 파르마 시가 원산인 매우 딱딱한 치즈로서, 분말 치즈로 만들어 사용한다. 지름이 30-45cm, 높이 15-25cm, 무게 15-35kg의 원통형이며 숙성 기간은 3-4년이다. 2) 에멘탈 치즈 스위스 에멘탈이 원산지로 이 나라의 대표적인 치즈다. 스위스 치즈라고도 한다. 탄력 있는 조직을 가지고 있으며 호두와 같은 맛을 낸다. 지름 1m, 무게 100kg의 큰 원반형으로 세계 최대의 치즈이고, 숙성 기간은 10-12개월이다. 숙성 중에 프로피온산.. 더보기